Desde finales de 2021, el Ministerio de Industria apuesta a hacer crecer el sector productivo del azúcar mascabo con el proyecto “Fortalecimiento de la cuenca de producción de Azúcar Mascabo Artesanal en el Municipio de Mojón Grande”.
Este proyecto consta de varias tareas:
- Relevamientos de necesidades y proyección entre los productores de la localidad de Mojón Grande.
- Capacitaciones para la operatividad y proceso de producción.
- Construcción de la Planta de Acopio y Envasado.
- Desarrollo y ejecución de la línea productiva, equipamientos y mobiliario.
- Desarrollo de Identidad de Marca y Estrategias de comercialización.
Al avanzar el proyecto y evaluando algunos resultados, surgió la necesidad de homogeneizar el producto a ser envasado, corrigiendo el pH (acidez) antes de la cocción del jugo de caña. De no corregir el pH antes de la cocción de jugo el producto puede salir con distintos inconvenientes: Clarificación incompleta o Cristalización imperfecta, además de Menor. Como consecuencia, un azúcar mal formado y muy heterogéneo.
Por ello, se pensó en el desarrollo de una aplicación digital que:
- Facilite a los productores el cálculo de corrección de pH.
- Mejore la homogeneidad del producto.
- Establezca un vínculo entre los productores y las distintas instancias de apoyo gubernamental.
Link de descarga: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.seeit.maspH